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本次系列《會吃才有健康》由全國政協(xié)委員、中國農業(yè)科學院原黨組書記,國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、農業(yè)部農產(chǎn)品營養(yǎng)標準專家委員會主任委員陳萌山先生向大家講解說明營養(yǎng)健康。
會吃才有健康(三)
一一飲食的問題糖攝入偏多
糖類在生命活動過程中起著重要的作用,是一切生命體維持生理活動所需能量的主要來源,尤其是大腦只能由葡萄糖供能量,有足夠的糖分才可以維持生命體征,保障身體的生理功能。在改革開放前,物質匱乏,糖發(fā)票,限制了國人的消費,我們從來就不擔心“糖病”。
近四十多年來,糖的消費在悄悄地增加。據(jù)最新調查顯示,平均每個中國人現(xiàn)在一年要吃掉19.6公斤糖,相當于每天50克,這個數(shù)據(jù)比改革開放初期上升了整整五倍,比世界衛(wèi)生組織和《中國居民膳食指南》推薦攝入量高出一倍。研究表明,糖類攝入長期過量,會直接引發(fā)齲齒、肥胖、糖尿病、痛風和心腦血管疾病等問題。對于兒童,過多的糖會抑制腦垂體分泌生長激素,影響生長發(fā)育,對于中老年人,如果糖攝入過多,在代謝過程中會消耗大量的維生素和礦物質,從而引發(fā)骨質疏松等問題,對于愛美的女性,糖分會與皮膚中的膠原蛋白結合,削弱其修復和再生功能,導致皮膚衰老和松弛。
世界衛(wèi)生組織曾調查了23個國家人口的死亡原因,最終得出結論,糖的危害要重于吸煙。權威科學雜志《自然》也曾刊登美國科學家的研究結果稱,糖就像煙草和酒精一樣,是一種有潛在危害而且容易上癮的物質,過量攝入等同于慢性自殺。而據(jù)美國心臟協(xié)會期刊最新發(fā)布的報告稱,一項持續(xù)34年、針對11.8萬美國人的隨訪研究顯示,飲用含糖飲料越多,早死的風險越大,若每天飲用兩杯含糖飲料,女性的早死幾率提高63%,男性則為29%。另據(jù)一項發(fā)表在《科學》雜志的研究表明,富含果糖的玉米糖漿會直接促進腫瘤的生長。
為什么我們的糖攝入量會超標?除了甜品、糖果、冰淇淋等常見糖源,我們還應該注意到許多“隱形糖”,比如含糖飲料、調味品、紅燒類菜肴等,一罐可樂含糖37克,每100克番茄醬或者燒烤汁中含有約15克糖,一盤糖醋排骨大約有35克糖。這些不被我們注意的攝入途徑,長期積累,往往對身體造成不可逆轉的傷害。
目前,我們國家存在最突出的問題是含糖飲料影響大,特別是各類學校門口大量的高糖食品飲料,對中小學生身體健康影響不好,全社會和家長都要重視,加大教育力度,讓營養(yǎng)健康科普進課堂。
世界衛(wèi)生組織早在1995年就倡議在全球限糖。英國、法國、挪威、墨西哥等許多國家和美國的部分城市,都有專門的“糖稅”。目前,我國食物營養(yǎng)領域專家也在積極開展相關研究,并已向有關部門提出控糖政策建議。
文人常常用糖來展現(xiàn)美好的情感,糖又能增加食欲,我們遠離糖票年代還不長,把糖說的不夠好大家難以接受。但事物總是兩面,糖多了,牙齒首先提意見,糖再多了心也要不高興了。請大家適量食糖,讓生活真正“甜蜜”。
——國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任 陳萌山